Tsurugi Kenshin Fish filleting knife/ Fish boning Knife 150mm - 剣謙心 Tsurugi KenshinFish filleting knife
剣謙心 魚捌き包丁 150mm
剣謙心 魚捌き包丁 150mm
剣謙心 魚捌き包丁 150mm
剣謙心 魚捌き包丁 150mm
剣謙心 魚捌き包丁 150mm
剣謙心 魚捌き包丁 150mm
剣謙心 魚捌き包丁 150mm
剣謙心 魚捌き包丁 150mm
剣謙心三徳包丁 180mm - 剣謙心 Tsurugi KenshinSantoku Knife
剣謙心三徳包丁 180mm - 剣謙心 Tsurugi KenshinSantoku Knife

Tsurugi Kenshin

剣謙心 魚捌き包丁 150mm

Sale price¥19,800
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燕三条が誇る技術を集結!

『職人がつくる伝統の一品、三条鍛冶屋の粋をいまに伝える』

「出刃」と「柳刃」を1丁でこなすハイブリッド包丁
刃が厚く、骨などの硬い部分を切っても刃こぼれしにくい「出刃」と、刺身用の「柳刃」を1丁でこなすハイブリッド包丁。

洋包丁と和包丁の両方の良さを兼ねそなえ
主に肉と骨を切り離す際に使用しますが、片刃で尖った先端部は細かい作業にも適しており、洋包丁と和包丁の両方の良さを兼ねそなえています。

頑丈な刃であるVG10鋼を使用
芯材には鋭い切れ味を持ち、頑丈な刃であるVG10鋼を使用しています。

側材には13クロームステンレス鋼を複合
側材には13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用レベルの鋭い切れ味とお手入れの手軽さを両立しています。

ハンドルには積層強化材を採用
ハンドルにはアウトドアナイフなどにも使用される積層強化材を採用しています。

長期間の使用に抜群の耐久性
経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。

汚れが溜まりにくく衛生的で丈夫な口金付
刀身とハンドルの接合部には、汚れが溜まりにくく衛生的で丈夫な口金付です。
口金(ハンドルと刀身の金属接合箇所)には、防錆や不導態被膜性に優れた18-8ステンレス(クロム18%、ニッケル8%)を採用!

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剣謙心について

・剣謙心は500年近くに亙る燕三条と鍛冶屋の伝統の担い手として、
一本ずつ丹念に職人が仕上げる「唯一無二の包丁ブランド」です。

・平成21年4月、越後三条打刃物は、経済産業大臣により伝統工芸品の指定を受けました。

・燕三条の風土と歴史の担い手である剣謙心の職人達は、
洗練された「伝統の技」と「最先端の技術」を融合させ、卓越した性能美を提供し続けています。