Fish filleting Knife

魚捌き包丁とは？

■刃が厚く、骨などの硬い部分を切っても刃こぼれしにくい「出刃」と、刺身用の「柳刃」を1丁でこなすハイブリッド包丁
■主に肉と骨を切り離す際に使用しますが、片刃で尖った先端部は細かい作業にも適しており、洋包丁と和包丁の両方の良さを兼ねそなえています。